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 La Cina con la
sua cultura millenaria e le ricette ormai note in tutto il mondo.
Data la grandissima varietà di clima e di conformazione del
territorio la Cina nel corso dei millenni Ha elaborato un’infinità
di cucine locali tutte differenti l’una dall’altra tanto che
l’attuale cucina è infinitamente varia, ma sempre derivante da una
antica e varia civiltà culinaria. La cucina cinese si ciba
normalmente di ogni tipo di animale: serpenti, vespe, vermi, cane,
gatto, topo, in quanto ogni animale è considerato fonte di energia e
forza pertanto indispensabile per la salute e piacevoli al gusto.
Dunque la cucina cinese è molto più varia sia di quella occidentale
in quanto utilizza alimenti considerati da essa una vera barbarie e
sia di quella orientale in quanto non possiede alcun divieto
proveniente dalla religione. L’arte culinaria in Cina mira a
valorizzare ogni tipo di alimento e oggi anche il latte di mucca e i
derivati quali latticini e yogurt, un tempo poco presenti, sono
aumentati. Dato però lo scarso allevamento do bovini e ovini , il
latte e i suoi derivati, non solo sono poco consumati, ma sono
presenti solo in alcune regioni, la carne più consumata è quella
suina seguita da quella di pollo e solo nelle regioni di minoranza
etnica si fa un largo consumo di carne ovina.Di conseguenza i grassi
derivati dal maiale sono i più consumati insieme ad oli di arachidi,
soia e colza, mentre il burro e l’olio d’oliva si trovano solo in
alcune grosse distribuzioni stile occidentale e a prezzi altissimi. |
