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Numesrosissime sono le ricette
di pietanze nella cucina greca dal momento che non esistono primi
piartti. Molto usato tra le pietanze greche è lo spiedo, si fa allo
spiedo l’agnello, la porchetta da latte e la famosissima ricetta dei
souvlakia fatta da piccolissimi pezzi di carne bovina e suina
infilati in sopiedi di metallo o di legno.La ricetta del Gyros di
origine turco araba, è fatta di carne condita con tzatzyki, pomodora
e cipolla arrotolata in una specie di piadina detta Pitta. Tra le
pietanze greche più gustose e conosciute abbiamo le Soutzoukaklia
che sono polpettine di carne bollite in sugo di pomodore e sempre
polpettine di carne tritata o di risoavvolte nelle foglie di verza o
di vite condite con una salsetta di limone con uovo sono i Dolmades.
Oltre che ricettev allo spiedo altrettanto frequenti sono quelle al
forno tra cui la più rinomata è quella del mussaka. Mentre
all’interno più comuni sono le pietanze di carne, lungo la costa
essi si alternano con pietanze a base dell’ottimo e freschissimo
pesce locale.tanto nelle taberne che agli angoli di strada viene
servita una ricetta tipica detta “marida” , una frittura di pesce
molto piccolo accompagnata da vino resinato tipo retsina. Il persce
viene servito in moltissimi modi: fritto, al forno, ma anche condito
con le tipiche salsette proprie della cucina greca. |
