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Tra le innumerevoli salsine che
si possono gustare in Grecia Lo Tzatziki è senz’altro la più nota.
Ne esistono molte varianti, tuute da spalmare sul pane e chiamate
per questo pomate. La ricetta dello tzatzichi risale nei secoli nei
paesi orientali ma è molto difficile stabilire l’esatta provenienza
dato che in molti paesi c’era l’abitudine di rinfrescarsi in estate
con una crema ottenuta mischiando yogurt, acqua, aglio e pane.
Usatissimo in Grecia sia come antipasto ,sia unito al piatto
principale o semplicemente spalmato sul pane per uno spuntino lo
tzatziki varia da regione a regione: Il più famoso è quello di
Smirne, ma ne esistono molte versioni tutte però con gli stessi
ingredienti.
Ricetta tzatziki
Si priva della buccia uno dei
due cetrioli e si tagliano entrambe a pezzettini e si strizzano, per
evitare che il nostro tzatziki risulti liquido. Si sminuzzano
gli spicchi di aglio e si mescolano, insieme ai cetrioli, in una
ciotola contenente lo yogurt. Si aggiunge l’olio, il sale, l’aceto
e, se si vuole, 4 o 5 gocce di succo di limone. Si lascia riposare
in frigorifero per qualche ora, in modo che si insaporisca. Va
servito in piccoli piatti e guarnito con un’oliva al centro,
dell’olio extravergine ed un rametto di aneto. |
