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Marshmallow di parmigiano, caramello in olio di calabaza, insalata
di carne alla cantonese sono esempi di ricette innovative che si
possono gustare in alcuni dei nuovi ristoranti
spagnoli.Originariamente le ricette spagnole erano molto vicine a
quelle dell’America latina, ma oggi aprendo le frontiere ad un
orizzonte più ampio la Spagna è cambiata anche in cucina. Come tutte
le arti infatti la cucina si evolve e cambia grazie all’incontro con
nuove culture creando ricette nuove e gustose frutto dell’abilità
dei cuochi e della genuinità degli ingredienti locali. Oltre alle
tradizionali tortillas troviamo oggi nelle Tapas ricette esotiche e
raffinate come cosce di rana marinate con soia, sushi di verdura
all’inverso, ricette che variano secondo l’estro dei cuochi e col
variare delle stagioni. |
