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Il gazpacho e la paella ecco i primi piatti tipici della Spagna: il
gazpacho è una zuppa di vegetali crudi che va servita molto fredda.
Questa ricetta consiste in un trito di pane, verdure olio aceto e
sale mischiati bene fino ad ottenere una crema densa.E un primo
piatto che si accompagna ad ingredienti scelti a piacere: pomodoro,
peperone, cetriolo, uovo, ecc..e a cui gli spagnoli aggiungono, a
volte, cubetti di ghiaccio. La paella è il primo piatto più famoso
della cucina spagnola , in realtà è il prototipo del piatto unico,
preparata con riso, carne, pesce, frutti di mare verdure e altri
ingredienti. La ricetta tradizionale è quella della paella alla
valenciana, condita con carne e verdure, ma ne esistono numerose
varianti che differiscono a seconda degli ingredienti . La più
gustosa e nota tra tutte è sen’altro la paella de pescado condita
con ingredienti a base di pesce. Come è evidente dunque i primi
piatti in Spagna possono essere molto leggeri come una zuppa o
un’insalata, o al contrario sostanziosi e pesanti come la paella o
le lenticchie con chorizo, un salamino fatto com carne di maiale
lavorata con paprika e parte delle ossa. |
