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Le ricette tradizionali spagnole risalgono al 1500 con l’arrivo
dall’America di una serie di nuovi prodotti agricoli quali la
patata, il mais, il cacvao, le melanzane, il caffè. Ovviamente
l’arrivo di tanti nuovi prodotti portò ad un notevole cambiamento di
gusto tra il popolo spagnolo che si articola da regione a regione.
Le regioni che si affacciano sul mare come la Catalogna e
l’Andalusia hanno ricette ricche di fantasia e basate non solo sulla
carne e le verdure ma soprattutto sul pesce rispetto alle regioni
dell’interno.Le regioni più interne basano le loro ricette quasi
esclusivamente sulla cottura della carne di agnello e di maiale
sempre accompagnate da verdure e legumi.Le isole Baleari e le
Canarie essendo molto più turistiche, hanno eccellenti ristoranti
famosi nel mondo per le loro tradizionali ricette in stile
mediterraneo. Una cucina fatta di ricette a base di pesce fresco e
frutti di mare è tipica di Ibiza dove è da gustare la tradizionale
Butifarra cioè una gran grigliata di salcicce. In t utta la penisola
poi si trovano i Tapas più tradizionali e cioè la tortilla de
patatas e il Pescaito frito fatta da una varietà di pesce fritto
tipici della Spagna. |
